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醬油過濾機的使用需要注意哪幾方面的問題？

返回列表 來源：發(fā)布日期： 2020.05.15

　　醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪匾恼{(diào)味品之一，利用醬油過濾機進行醬油的澄清除菌，可以獲得高澄清度優(yōu)質(zhì)醬油。膜過濾用于生產(chǎn)純生醬油，能很好的保持了原有醬油的原風味，與傳統(tǒng)的熱滅菌技術(shù) 相比，具有理想的發(fā)展前景。那么在設(shè)備的使用過程中我們需要注意哪些方面的問題呢？
1、醬油色率
　　有些地區(qū)消費者注重色率，醬油色率低是影響銷售的一個主要因素。因此，為了解決色率低的問題可以采取以下方式：
　　（1）過濾前不加醬油，這樣可以降低醬油濃度，增加過濾產(chǎn)率，過濾后添加醬色，以使醬油的醬色效果較佳。
　?。?/span>2）將過濾后的濃縮液，經(jīng)過高溫滅菌，去沉淀后，投入過濾后的醬油中，也可以保持醬油的原有色率。
2、過濾速度
　　為了增加過濾速度，過濾前按有關(guān)醬油操作規(guī)程，進行沉淀，減少醬油中的雜質(zhì)，以增加醬油的過濾速度，同時也增加醬油應(yīng)有的澄清度。
3、濃度
　　醬油濃度較高，從而影響醬油過濾機過濾速度，所以，高濃度的醬油過濾前加溫、恒溫在40攝氏度下，可增加過濾速度，增加醬油的產(chǎn)量。

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4、過濾壓力

　　過濾過程中，通量會因壓力大小而變化，當壓力不變時，過濾時間越長，截留的雜質(zhì)、膠體等有少量會滯留在微孔邊，阻礙流暢，使過濾速度下降。滲透壓逐漸增強。這時若增加壓力，可增加速度。但增加壓力，會使過濾膜的原有孔徑受壓撐破而擴大孔徑，致使過濾質(zhì)量下降。注意使用壓力應(yīng)小于等于0.2MPa。所以，增加速度要靠反沖洗來實現(xiàn)。
　　醬油過濾機裝置停止運行期間，全系統(tǒng)都應(yīng)保持濕態(tài)狀態(tài)。十天內(nèi)短期停用，要放盡管內(nèi)溶液，用過濾水將膜內(nèi)和管內(nèi)整個系統(tǒng)內(nèi)正反清洗干凈。然后注滿過濾水。每三天換一次水，以防污染。

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