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在運(yùn)用醬油過濾機(jī)的過程中應(yīng)該注意哪些問題呢？

返回列表 來源：發(fā)布日期： 2021.10.12

　　醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾恼{(diào)味品之一，醬油過濾機(jī)用于對醬油進(jìn)行廓清和殺菌，以取得高透明度的醬油。采用膜過濾法生產(chǎn)純生醬油，能很好地保持原醬油的原味。與傳統(tǒng)的熱殺菌技術(shù)相比，具有理想的發(fā)展前景。那么我們在運(yùn)用設(shè)備的過程中應(yīng)該注意哪些問題呢？
　　1、醬油色率
　　在一些地域，消費(fèi)者關(guān)注色率，醬油色率低是影響銷售的主要要素。因此，為處理顯色率低的問題，可采用以下辦法：
　　(1)醬油過濾機(jī)過濾前不加醬油，可降低醬油濃度，提高過濾收率。過濾后參加醬色，使醬油更好吃。
　　(2)過濾后的濃縮液經(jīng)高溫殺菌去除沉淀后，倒入過濾后的醬油中，也能堅持醬油原有的色率。
　　2、過濾速度
　　為了提高過濾速度，過濾前依照相關(guān)醬油操作程序進(jìn)行沉淀，減少醬油中的雜質(zhì)，提高醬油的過濾速度，增加醬油的明晰度。
　　3、濃度
　　醬油濃度高，影響醬油過濾器的過濾速度。因而，過濾前將高濃度醬油加熱并堅持40攝氏度恒溫，能夠提高過濾速度，增加醬油產(chǎn)量。
　　4、過濾壓力
　　在過濾過程中，流量會因壓力而發(fā)作變化。當(dāng)壓力一定時，過濾時間越長，少量截留雜質(zhì)、膠體等會滯留在微孔邊緣障礙平滑，從而降低過濾速度。浸透壓逐步升高。假如此時增加壓力，則能夠提高速度。但增加壓力會使濾膜原有的孔徑在壓力作用下決裂，孔徑擴(kuò)展，招致過濾質(zhì)量降落。留意工作壓力應(yīng)小于等于0.2MPa。因而，速度的提高必需經(jīng)過反沖洗來完成。
　　在醬油過濾機(jī)關(guān)閉期間，整個系統(tǒng)應(yīng)堅持潮濕。十天內(nèi)短期停機(jī)，應(yīng)收起內(nèi)部溶液，并用過濾水將整個系統(tǒng)在膜和管內(nèi)停止上下清洗，然后用過濾水裝滿它。每三天換一次水以避免污染。

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